Farine de blé noir

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Description

Elle est obtenue par mouture de grains de sarrasin récoltés dans le Pays de Retz.

Contrairement aux idées reçues, le blé noir n’est pas une céréale mais bien une plante à fleurs.

La farine, grise piquetée de noir, à un goût très prononcé et est dénuée de gluten. Elle n’est pas panifiable seule. Elle est idéale pour confectionner des galettes.